Comment un restaurateur peut-il vivre en vendant un menu à 8,80 € incluant une entrée, plat, fromage, dessert une fois qu’il a payé ses employés, ses charges, ses impôts, sa TVA, ses matières premières et son loyer ? Il faut qu’on m’explique...
J’ai fait des études hotelières et les professionnels considèrent que l’achat des matières premières représente environ 30 % du chiffre d’affaires. Cela veut dire que votre restaurateur de Chatillon vous en met dans l’assiette pour 2,60 euros de marchandise !! Alors même avec 1/2 oeuf mayo, des pâtes à la tomate, un petit suisse et une banane pour dessert, je me demande bien ce qu’il peut vous servir. Ce n’est pas moi qui irait manger du côté de Chatillon !!

Ce qui n’enlève en rien le fait q’un café à Troyes à 6,50 euros est une honte, même si j’aimerais bien le voir pour le croire.

çà serait pas rue paillot ; une fois ?

je ne suis pas restaurateur mais comptable et je voudrais savoir comment un restaurateur peut vivre en proposant des repas à 8.80€. Il s’agit peut-être d’une entreprise familiale avec une épouse qui n’a pas de salaire. En général, dans ce type de resto çà dure un an et quand le bilan arrive ; il faut vite changer le fusil d’épaule et...c’est là que les clients vont ailleurs car soit qu"il augmente les prix ou alors il en met moins dans l’assiette. J’ai connu cela lorsque je me déplaçais dans les différents secteurs du département et que par la force des choses je mangeais au resto. Enfin pour en revenir à ce Chatillonnais il doit manger les reste...ou alors qu’on m’explique. Voyez que çà gagne un restaurateur ! Mais plutôt que ne rien faire il préfère misérer, çà c’est aussi possible par les temps qui courent, mais si vous aimez bien votre restaurateur n’y allez plus car vous ne lui rendez pas service et c’est lui qui mourra de faim !

Oui il est vrai que ce genre de restaurateur nuit à toute la profession. Car quand on voit le patacaisse que les politiciens nous font avec cette histoire de TVA c’est proprement honteux. Comme l’a dit le Président SARKOSY les restaurateur se lèvent tôt et travaillent beaucoup pour ne pas avoir à embaucher faute de marges suffisantes car il n’y a pas que des restaurants de chaînes il y a surtout de petits restaurateurs qui croulent sous les charges de toutes sortes et cette baisse de la TVA va leur donner un peu d’oxygène. Mais tout ne se fera pas du jour au lendemain surtout avec la crise. Le retour à la TVA à 19.6% serait une catastrophe pour tous ces petits patrons qui n’en pouvaient plus. Et il est très dommage que l’opposition en face un argument pour comme toujours critiquer la droite alors qu’il s’agit d’une décision juste car nous achetions nos produits à 5.50% et ,nous devions payer la facturer la TVA à 19.6% c’était tout simplement une l’escroquerie. La profession a besoin d’investir, de mieux payer son personnel pour offrir un service de meilleure qualité. Alors il est certain que les prix ne baisseront pas significativement car même en baissant nos prix de 3% comme la majorité des restaurateurs l’ont faits en respectant les accords, ce n’est pas ces 3% qui feront venir les clients. D’ailleurs la plupart ne regardent même pas la carte lorsqu’ils ont l’habitude d’aller dans un restaurant où ils se trouvent bien ; les autres le font par principes ce que je comprends et ce qui est normal, nous avons pris des engagements et nous avons assez pleuré pour avoir cette TVA à 5.5% pour nous respections ceux qui ont oeuvrés dans ce sens. Mais je pensais que les clients seraient + motivés pour choisir le restaurant qui jouait le "jeu" de la baisse des prix... et c’est parfois frustrant de faire l’effort alors que les clients ,en majorité, n’y sont que peu attentifs. Enfin pour conclure et c’est là que cela fait mal c’est que la gauche en fait un argument politique et expose les petits restaurateurs au retrour de la TVA à 19.6%. C’est là qu’on voit l’incapacité objective de la gauche qui n’est pas près de revenir en tapant sur les plus faibles et en nous exposant à la vindicte populaire ; c’est proprement honteux eux qui profitent d’avantages exorbitants que l’on pourrait aussi exposer. LES PIGEONS C’EST BIEN NOUS !

Opposer les uns aux autres est un petit jeu pervers auquel certain(s) se complaise(nt). Se lever tôt et travailler dur n’est pas la particularité d’une profession. Il suffit de prendre le train ou le métro,parisien pour voir les salariés et leurs origines diverses, leur état de fatigue le matin très tôt, le soir très tard.
Il est plus facile de crier avec les loups comme le fait le locataire de l’Elysée et de fustiger les "privilégiés" avec leurs casquettes à l’endroit ou à l’envers.
Notre restaurateur ferait bien de s’intéresser au bouclier fiscal et à la politique économique menée par cette Droite si vertueuse !
Et de faire le ménage dans sa profession avec ses pièges à touristes particulèrement actifs au centre de Troyes ( bien connus des Troyens qui les évitent soigneusement).

...et faire l’amalgame est un jeu plus que pervers, je dirais même hypocrite et c’est hélas une vision rétrograde de l’avenir car lorsqu’il n’y aura plus de patrons ou QUE des grands patrons : vous voyez bien où cela nous mène ! POLITIQUE IMBECILE encouragée par la gauche en faisant payer plus les classes moyennes jusqu’à l’étranglement, vous feriez mieux de vous battre contre cela ! au lieu d’emm.. les travailleurs avec la TVA à 5.5% http://fr.answers.yahoo.com/questio...

Bravo Micado. Complètement d’accord avec ces propos.

Merci LAPLACE, car la solution c’est d’aider les petites entreprises et là il y a un vivier de voix que la gauche ignare ne comprend pas car elle fait elle l’amalgame avc petits patrons et grands patrons. C’est bien pour cela que la droite n’a pas de soucis à se faire ! Le MODEM apportera t-il sa pierre à l’édifice ? Mieux vaudrait qu’il fasse cavalier seul !

Une chose est certaine c’est que les prix ont baissés dans la restauration alors que la grande distribution a augmenté considérablement les prix dans les rayons alimentaires et là c’est la consommation au quotidien d’une diversité de catégories sociales et entre autres les plus démunis et là personne ne dit plus rien ! Aller au restaurant n’est pas une fatalité ; on peut s’en passer mais le pain quotidien (? ??) tiens en parlant de pain combien le payait-on au siècle dernier je veux dire en 1999 et en 2009 avec TVA à 5.50% aussi ET MAINTENANT... la pain c’est bien la base de l’alimentation des Français ? tva 5.5% et qui cherche des poux dans la tête au boulanger ? Si les fabricant de machines à pain ! Et la TVA à 5.5% dans le bâtiment n’a t-elle pas été absorbée dans le coût des travaux...mon oeil ! Et qui dit quelque chose ? Qui en bénéficie ? Le consommateur ou l’artisan ? Et les niches fiscales de toutes sortes qui en bénéfice t-il ? les promoteurs ou l’investisseur au bout du compte ? Personne n’en parle ! Alors pourquoi s’acharner sur cette profession. C’est tout simplement politique afin de montrer à l’exagération la finalité de la politique du Président SARKOZY !

oui, niches fiscales c’est un + surtout pour les prmoteurs et les banques

Et pourquoi pas s’il vous plait ?
Il ne faut pas mélanger les classes socio-professionnelles peut être.
Les clichés ont la vie dure même après notre Révolution Française.
Discriminer, opposer, mépriser, il en restera toujours quelque chose.

Je ne les mélange pas justement c’est vous qui discriminez, vous ne trouvez pas drôle de payer votre café 6€ à la Mignardise et au Chant des oiseaux et le pauvre mec qui trime pour avoir quelques clients en "amorçant" avec un repas "au ras des pâquerettes" vous n’ayez pas le réflexe de dire : ben oui il vend au prix coûtant son repas, j’accepte de payer plus cher son café car c’est finalement le même ; d’autant que je peux le prendre au troquet d’en face ! Si je vous suis c’est péquin = repas pas cher et café pas cher. Bourgeois = repas cher et café cher : c’est normal ! et après vous nous faites croire que vous ne discriminez pas, que vous n’opposez pas, et ne méprisez pas ? Drôle de Républicain. Voyez tout est interprétable ! Mais à mon avis vous défendez plus les "gros" que les "petits" ! NON ? Allez, je suis comme vous je n’apprécierai pas de me faire pigeonner surtout si les prix ne sont pas affichés clairement.

ça va pas bien ?

Peut-on tirer un enseignement sur 5 mois, non je ne le pense pas d’ailleurs la plupart des restaurateurs ne règlent pas la TVA au réel mensuel mais au régime des acomptes trimestriels provisionnels avec régularisation en mai donc ils ne s’en sont même pas rendus compte au niveau de leur trésorerie pour la plupart. Donc pour les investissements ou l’embauche il faut attendre au minimum le 1er bilan comptable "complet" de leur activité qui traduira l’amélioration de leur trésorerie ou de leur bénéfice ; quand ils s’apercevront que faute d’investissements ou d’embauches ou de réduction de la TVA à l’endroit de leur clients (je ne parle pas de l’augmentation des salaires puisque cela est réglé) ; qu’ils vont payer des charges sociales supplémentaires et des impôts en hausse, je pense qu’ils vont réajuster le mode de gestion commerciale et comptable de leur entreprise. Les restaurateurs n’ont pas une mentalité différentes des autres entrepreneurs ; si les marges sont reconstituées ; les trésoreries s’en trouveront améliorées ; ils investiront dans leur outil de travail en faisant levier sur toutes les méthodes pour faire progresser leurs CA : service amélioré donc embauches et investissements, rapport qualité/prix amélioré. Pour l’instant la pression est mise par les politiques de droite qui sont pressés de justifier la baisse de la TVA ; ceux de gauche qui voient là une opportunité de mettre en évidence la mauvaise gestion de leurs adversaire (? ??) et la presse de droite et de gauche qui emboitent le pas bien évidemment.

Bravo ! accord très satisfaisant concernant les salaires dans la restauration ; augmentation de 6 à 12% pour les salaires de premier niveau + une prime TVA annuelle de 360 à 400 €.