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L’inconvénient dans les repas de fêtes, c’est que bien souvent les restes de nourriture et de boissons s’accumulent dans les frigos et qu’on ne sait quoi en faire. Les doody bags pour les convives sont certes une solution mais parfois à 3 heures du mat, ils s’éclipsent sans avoir envie d’emporter THE petite boite de ce qu’ils ont goûté pendant la soirée.
Alors, la solution idéale est d’accommoder les restes.
Que faire avec un fond de bouteille de champagne oubliée par exemple ?
... pourquoi pas une sauce pour napper un filet de volaille !
90 g de champagne
10 g de cognac
10 g de cassonade
1/2 cube de bouillon de boeuf bio
1 petite cuil. café de maïzena
100 g de crème liquide
poivre, mélange 4 épices
Mettre le champagne dans une casserole avec la cassonade et le cube de bouillon et laisser le sucre et le cube fondre sur feu doux. Ajouter alors la maïzena délayée dans un peu d’eau et fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporer le cognac et la crème, bien mélanger. Saupoudrer de poivre et de mélange 4 épices à convenance. Laisser cuire 2-3 minutes en remuant avant de servir.
La sauce doit napper une cuillère pour avoir la consistance idéale.
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