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Un dessert léger et citronné.
pour 4 desserts individuels :
25 cl de préparation culinaire aux amandes
25cl de crème fleurette
100 g de sucre
4 jaunes d’oeufs
2 feuilles de gélatne
un citron
3 cuil. soupe de miel
Prélever le zeste du citron et faire chauffer la préparation aux amandes avec le zeste jusqu’à ébullition puis laisser infuser le zeste de citron avant de filtrer le mélange.
Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la crème d’amande au zeste de citron.
Monter la crème fleurette en chantilly ferme et l’incorporer petit à petit, délicatement au précédent mélange.
Verser dans des ramequins et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.
Faire chauffer le miel avec le jus du citron pour obtenir un miel liquide citronné.
Avant de servir, démouler les blanc-manger, les arroser de miel et décorer de fines rondelles de citron.
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