Le coleslaw est une spécialité anglo-saxonne dont les origines remontent au moyen-âge. Il s’agit d’une salade à base de chou blanc cru finement émincé et de carottes dans la version originale, assaisonnée d’une mayonnaise vinaigrée.
Ici, pour ce coleslaw de radis rose, point de carottes et point de mayonnaise et une version allégée et rafraîchissante, aux multiples saveurs à servir en apéro dans des cuillères ou en entrée.
pour environ 20 cuillères ou 6 personnes :
1/2 chou blanc
1 pomme verte
1/2 citron vert et 1/2 orange
une vingtaine de radis
2 cuil. soupe de vinaigre de framboises
1 cuil. soupe de sauce soja et d’huile d’olive
sel, poivre
Emincer très finement le chou blanc et rârer la pomme verte. Presser le jus de citron vert, saler, poivrer. Ajouter le vinaigre de framboise. Bien mélanger et laisser mariner 5-6 heures au réfrigérateur.
Râper les radis, les incorporer au mélange de chou mariné. Préparer la sauce en mélangeant le jus de la demi-orange, la sauce soja et l’huile d’olive. Verser sur le coleslaw. Bien mélanger et dresser.
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